2025年廚師長崗位職責

1、在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮。 2、協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴。 3、負責確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。 4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據工作實績進行獎懲。 5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。 6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單。 7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。 8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核。 9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批。 10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準。 11、定期總結菜點的經營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求。 12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。

教育培訓： 中學及以上學歷。 工作經驗： 3年以上大型餐行業炒鍋和主管工作經驗；有廚房管理的能力和技巧；出色的團隊建設和領導能力。

1，管理能力強，服從管理，食品安全管理，

廚師：工作職責：1.負責本工作區域開餐前的準備工作；2.按服務規程完成菜肴的烹飪。（對自己的出品質量負責）；3.與其他廚師密切配合，幫助完成員工工作餐的加工；4.及時向經理報告對工作中的任何問題和建議；5.必要時加班，以提成方式償還；6.執行廚房衛生例行清潔，確保廚房衛生和食品安全；7.確保廚房區域內的安全操作，消除一切安全隱患；8.執行每日物品和原料的盤點。任職要求：1.有健康證，無不良嗜好；2.精通粵菜，或私房菜者優先；3.有4,5星級酒店或會所的3年以上廚師經驗；4.勤勞踏實，服從管理，團隊合作精神強。